CARBONADE FLAMAND

Cocinera y anfitriona: Toni Arenas.
 Comensales: Pepe Martinell y Mikel Goñi (de la “Labor Gastronómica”).

Fecha: 22.08.2005.
Lugar: La Borbolla (El Collau), en casa de la anfitriona.

   Nos reciben Toni Cofiño y su esposo Manolo Arenas en su caserío de El Collau de la Borbolla, rodeados de hijos y de nietos durmientes. Procuraremos no despertarles.

   Tras ofrecernos un buen café con galletas de chocolate belgas, Toni se dispone a prepararnos un plato típico de aquel país, que ella suele recrear durante sus estancias estivales en Asturias y que tanto gusta ─como veréis, no sin razón─, a los suyos.

 

Se trata de un guiso de carne, pero con algunos ingredientes especiales y con preparación y condimentación distintas a los guisos de nuestras tierras.

Toni se pone pronto manos a la obra en su cocina, con su proverbial expresividad y entusiasmo y con esa soltura  sin igual con que sabe manejar los cacharros.

 


RECETA
PRESENTACIÓN DEL PLATO

   Y llegó el momento de emplatar. La carne con la salsa en medio, una parte para las endivias y otra para la patata.

 

   La Carbonade puede acompañarse con vino tinto... o, como es tradicional, con la misma cerveza negra con que se ha elaborado.  Esta última ha sido la opción de nuestra amiga Toni, que además nos ha preparado dos hermosos platos para llevar, bien protegidos con celofán, y nos ha provisto de sendas cervezas, con las copas típicas y adecuadas para beberlas. ¡Gracias mil!