LABOR GASTRONÓMICA
La Borbolla y por extensión sus pueblos aledaños del Valle Oscuro concitan en verano a gentes de diversa procedencia geográfica (México, Bégica, USA, entre otros, además de diversas comunidades españolas), que enriquecen, aun más si cabe, la ya de por si esplendida cultura propia del lugar y singularmente la gastronómica. Teniendo en cuenta la especial significación que tiene durante el periodo estival dicha vertiente culinaria, hemos considerado conveniente ofrecer, de forma sencilla y amable, algunas recetas de entre las muchas, que sin duda, se podrían sugerir.
Somos Labor Gastronómica porque nuestro punto de referencia es La Borbolla y porque la buena gastronomía es laboriosidad. Todos los que de alguna forma u otro participan en los eventos gastronómicos que vamos organizando los consideramos parte integrante de este grupo. Lo cual significa que el mismo está abierto a todas las personas con alguna vinculación personal con La Borbolla o el Valle Oscuro que quieran pertenecer a él. La participación, aunque tendrá el correspondiente reflejo virtual a través de esta página, ha de ser material, y consiste en preparar un plato cuya elaboración pueda ser testimoniada y fotografiada y cuyo resultado pueda ser degustado por quien lo cocine y, al menos, por dos personas más del propio grupo. Quede claro que no se trata de ofrecer una comida completa, sino de degustar un sólo plato que incluso puede ser un postre.
Os ofrecemos las primeras recetas de este verano:
PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE MARISCO CON SALSA DE ALMENDRA. Ana Gloria Robles.
CARBONADE FLAMAND. Toni Cofiño.
BACALAO AL PIL-PIL. Mikel Goñi
MIGAS DE JAÉN. María Teresa Nieto Martínez
FABES. Chucho